Đặt ly sứ cho quán cafe và chuỗi nhà hàng F&B đòi hỏi những tiêu chuẩn kỹ thuật khắt khe hơn rất nhiều so với dòng cốc quà tặng thông thường. Một chiếc tách cà phê chuẩn Barista không chỉ cần kiểu dáng đẹp mắt mà còn phải có thành sứ dày giữ nhiệt, đáy bầu tròn hỗ trợ tạo hình Latte Art và lớp men chịu được cường độ rửa máy công nghiệp liên tục hàng chục lần mỗi ngày.
Tại xưởng sản xuất ly sứ Bát Tràng, chúng tôi cung ứng trực tiếp trọn bộ giải pháp dụng cụ pha chế và phục vụ bằng sứ cho hàng trăm quán cà phê Specialty, chuỗi trà sữa, khách sạn và resort trên toàn quốc. Mọi sản phẩm đều được tinh chỉnh độ dày xương đất và nung khử ở 1.280°C để hạn chế tối đa tỷ lệ sứt mẻ vành miệng trong quá trình vận hành quán.
Nội dung chính trong bài
- 1. 5 tiêu chuẩn kỹ thuật bắt buộc của dòng ly sứ chuyên dụng cho quán cafe
- 2. Bảng thông số dung tích chuẩn cho từng món đồ uống: Espresso, Latte, Cold Brew
- 3. Lựa chọn màu men và kiểu dáng ly sứ theo phong cách kiến trúc quán
- 4. Giải pháp đồng bộ phin cà phê sứ Bát Tràng và ca sứ dung tích lớn
- 5. Kỹ thuật in logo chịu nhiệt chống phai màu trong máy rửa chén công nghiệp
- 6. Chính sách lưu khuôn bổ sung định kỳ và chiết khấu cho chuỗi F&B mở rộng
- 7. Câu hỏi thường gặp khi đặt sản xuất ly sứ cho quán cà phê
1. 5 tiêu chuẩn kỹ thuật bắt buộc của dòng ly sứ chuyên dụng cho quán cafe
Trong môi trường vận hành thực tế của một quán cà phê đông khách, mỗi chiếc tách sứ phải trải qua chu trình lặp đi lặp lại: làm nóng trên mặt máy pha, chiết xuất cà phê ở 92°C, phục vụ khách hàng, thu dọn vào khay nhựa và đưa vào máy rửa chén nhiệt độ cao. Nếu sử dụng các loại cốc sứ mỏng non lửa, tỷ lệ mẻ miệng và rạn men sẽ tăng rất nhanh chỉ sau 1 – 2 tháng.
Chính vì vậy, dòng ly sứ uống cafe in logo do xưởng Bát Tràng chế tác luôn tuân thủ 5 thông số kỹ thuật chuyên biệt dành riêng cho ngành F&B:
- Độ dày thành sứ từ 4,5mm – 5,5mm giữ nhiệt độ ổn định: Thành sứ dày giúp giữ lớp bọt kem (crema) của Espresso không bị nguội nhanh khi tiếp xúc với không khí lạnh trong phòng máy lạnh, bảo toàn trọn vẹn hương vị hạt cà phê rang xay.
- Thiết kế đáy trong bo tròn hình bán cầu (Egg-shape): Khi Barista rót dòng sữa đánh nóng vào nền Espresso, đáy tách bo tròn tạo dòng chảy đối lưu mượt mà, giúp tạo hình trái tim, Rosetta hay Thiên Nga (Latte Art) cân đối và sắc nét.
- Vành miệng bo tròn chống sứt mẻ (Rolled Rim): Vành miệng tách được chuốt tròn dày dặn thay vì vát mỏng sắc cạnh, giúp tăng khả năng chịu va chạm cơ học khi xếp chồng hoặc va quệt vào vòi đánh sữa inox.
- Đĩa lót có gờ định vị chống trượt chuẩn xác: Phần trũng ở tâm đĩa lót được tính toán vừa khít với chân đế của tách, giúp nhân viên bưng bê di chuyển nhanh giữa các tầng mà tách không bị xê dịch hay sánh đổ.
- Độ hút nước dưới 0,2% chống bám mùi và ố màu cà phê: Lớp men bóng kết khối hoàn toàn ở 1.280°C ngăn chặn tinh dầu cà phê và sắc tố trà ngấm vào xương đất, chỉ cần tráng rửa nhẹ là trắng sạch như mới.
2. Bảng thông số dung tích chuẩn cho từng món đồ uống: Espresso, Latte, Cold Brew
Việc phân bổ đúng dung tích ly cho từng nhóm đồ uống trong thực đơn (Menu) giúp quán kiểm soát chính xác định lượng nguyên liệu (Cost) và mang lại trải nghiệm thưởng thức chuẩn mực. Bảng thông số dưới đây tổng hợp các dòng ly sứ đang được các chuỗi cà phê lớn đặt sản xuất nhiều nhất năm 2027.
| Nhóm đồ uống trên Menu | Dung tích tiêu chuẩn | Kiểu dáng & Cấu tạo khuyến nghị | Đường kính miệng × Chiều cao | Phụ kiện đồng bộ đi kèm |
|---|---|---|---|---|
| Single / Double Espresso | 70ml – 90ml | Tách Demitasse thành siêu dày, đáy thuôn tròn | 62mm × 55mm | Đĩa lót sứ đường kính 115mm |
| Cappuccino & Flat White | 180ml – 220ml | Tách bầu thấp, miệng mở vừa phải giữ bọt sữa dày | 88mm × 60mm | Đĩa lót sứ đường kính 140mm + thìa sứ/inox |
| Cà phê Latte & Matcha Latte nóng | 250ml – 300ml | Tách bầu rộng miệng hỗ trợ đổ hình Latte Art phức tạp | 102mm × 65mm | Đĩa lót sứ đường kính 155mm |
| Americano nóng, Trà thảo mộc, Cacao | 320ml – 380ml | Ly sứ dáng trụ quai C hoặc dáng vát hiện đại | 85mm × 95mm | Nắp sứ giữ nhiệt hoặc lót ly gỗ/sứ |
| Cà phê phin truyền thống Việt Nam | 150ml – 180ml (tách) | Bộ phin sứ Bát Tràng 4 chi tiết đồng bộ màu men | 75mm × 65mm (tách) | Thân phin, đĩa lọc sứ, nắp phin và tách hứng |
| Trà trái cây, Cold Brew, Đồ uống đá xay | 450ml – 500ml | Ly sứ dáng trụ cao hoặc ca sứ quai C thành dày | 90mm × 125mm | Ống hút sứ/thủy tinh tái sử dụng |
3. Lựa chọn màu men và kiểu dáng ly sứ theo phong cách kiến trúc quán
Mỗi chiếc ly đặt trên bàn không chỉ là vật chứa đồ uống mà còn là đạo cụ chụp ảnh check-in quan trọng của khách hàng trên mạng xã hội. Để tìm hiểu kỹ hơn đặc tính vật lý của từng loại men, chủ quán có thể xem thêm bài viết 4 loại men phổ biến trong sản xuất ly sứ tại chuyên mục kiến thức của xưởng.
- Phong cách hiện đại, tối giản (Minimalism / Hàn Quốc): Ưu tiên dòng ly sứ trắng ngọc, trắng sữa hoặc men kem mờ (Matte Cream) kết hợp in logo typography nhỏ gọn màu đen hoặc nâu trầm.
- Phong cách Specialty Coffee & Roastery chuyên nghiệp: Ưa chuộng các bộ tách bầu dày tráng men màu bên ngoài (vàng mù tạt, xanh cổ vịt, xanh rêu, đỏ burgundy) nhưng lòng trong bắt buộc tráng men trắng để tôn lên màu nâu hổ phách của lớp crema cà phê.
- Phong cách Indochine (Đông Dương), Vintage hoặc Thiền trà: Kết hợp hoàn hảo với dòng cốc sứ men hỏa biến tự nhiên, men rạn cổ hoặc ly sứ vẽ tay thủ công mang đậm dấu ấn nghệ thuật truyền thống.
4. Giải pháp đồng bộ phin cà phê sứ Bát Tràng và ca sứ dung tích lớn
Đối với các chuỗi cà phê tôn vinh hạt Robusta Việt Nam, việc thay thế phin nhôm truyền thống bằng bộ phin cafe in logo bằng sứ Bát Tràng đang tạo nên điểm nhấn khác biệt mạnh mẽ. Chất liệu sứ giữ nhiệt độ nước sôi ổn định ở mức 92°C – 95°C trong suốt 5 – 7 phút ủ và chiết xuất, giúp giọt cà phê đậm đà, tròn vị mà không bị ám mùi kim loại.
Bên cạnh đó, với các mô hình quán kết hợp phục vụ đồ uống lạnh dung tích lớn hoặc bia thủ công (Craft Beer) vào buổi tối, dòng ca uống bia bằng sứ 500ml – 600ml giúp giữ nhiệt độ lạnh sâu lâu gấp 2 lần ly thủy tinh mỏng. Bề mặt thân ca rộng rãi cũng giúp logo quán nổi bật ấn tượng trên bàn tiệc.
5. Kỹ thuật in logo chịu nhiệt chống phai màu trong máy rửa chén công nghiệp
Tại các chuỗi F&B lớn, ly tách được rửa bằng máy rửa chén công nghiệp sử dụng hóa chất tẩy rửa kiềm nhẹ và nước tráng nóng ở 80°C – 85°C. Nếu sử dụng công nghệ in UV lạnh hoặc in chuyển nhiệt giá rẻ, lớp mực bề mặt sẽ nhanh chóng bị bong tróc chỉ sau vài chục chu kỳ rửa.
Để khắc phục triệt để vấn đề này, xưởng áp dụng 100% công nghệ in decal gốm sứ và in lụa nung hấp nhiệt ở 800°C – 850°C. Quý khách có thể đối chiếu chi tiết tại bài viết 2 kỹ thuật in logo lên ly sứ: in decal và in lụa để chọn giải pháp tối ưu nhất cho quán.
6. Chính sách lưu khuôn bổ sung định kỳ và chiết khấu cho chuỗi F&B mở rộng
Khi đồng hành cùng các chuỗi quán cà phê và nhà hàng có kế hoạch mở mới điểm bán liên tục trong năm 2027, xưởng áp dụng chính sách hỗ trợ dài hạn dành riêng cho đối tác chiến lược:
- Lưu trữ hồ sơ mã màu men và bản phim in logo miễn phí 3 năm: Đảm bảo khi chuỗi quán mở thêm chi nhánh thứ 2, thứ 5 hay thứ 20, màu men và màu sắc logo của lô hàng mới vẫn đồng nhất tuyệt đối với các lô trước đó.
- Cung cấp đồng thời 2 dòng ly: Ly phục vụ tại quán và Ly Merchandise bán lẻ: Ngoài ly dùng tại bàn, xưởng thiết kế các mẫu cốc sứ đóng hộp quà đẹp mắt để chuỗi quán bày bán trực tiếp trên kệ hàng lưu niệm cho khách hàng thân thiết.
- Hỗ trợ đặt bổ sung số lượng linh hoạt với đơn giá ưu đãi cố định: Khi ký thỏa thuận khung theo năm, các đợt đặt bù hao hụt hoặc mở điểm bán mới (từ 100 chiếc) vẫn được áp dụng mức đơn giá chiết khấu của khung tổng sản lượng năm.
7. Câu hỏi thường gặp khi đặt sản xuất ly sứ cho quán cà phê
Một quán cà phê mới khai trương quy mô 40 – 60 chỗ ngồi nên đặt số lượng bao nhiêu chiếc?
Theo định mức vận hành F&B tiêu chuẩn, số lượng ly sứ cần trang bị bằng khoảng 2,5 đến 3 lần số ghế phục vụ tối đa để kịp xoay vòng rửa trong giờ cao điểm. Do đó, quán quy mô 50 khách nên đặt từ 120 – 180 bộ tách (chia đều cho các dòng Espresso, Latte và ly uống trà/nước lọc).
Xưởng có bán lẻ đĩa lót sứ bổ sung nếu trong quá trình vận hành quán làm vỡ đĩa không?
Có. Xưởng luôn duy trì lượng phôi tách và đĩa lót dự phòng cho các mẫu tiêu chuẩn. Chủ quán có thể đặt mua bổ sung riêng đĩa lót hoặc tách lẻ trong các đợt đặt hàng tiếp theo để ghép bộ tiết kiệm chi phí.
Làm sao để nhận mẫu tách cà phê thực tế về thử nghiệm trên máy pha của quán?
Quý chủ quán và bộ phận thu mua chuỗi F&B chỉ cần gửi yêu cầu qua trang liên hệ hoặc gọi hotline 0945.998.008. Xưởng sẽ gửi các mẫu tách Cappuccino, Latte, Espresso thực tế để Barista trực tiếp kiểm tra độ dày thành sứ và trải nghiệm đổ Latte Art trước khi đặt hàng.
Chủ quán và chuỗi F&B có thể tra cứu thêm thông số đường kính miệng và dung tích ly sứ chuẩn hoặc kết hợp bộ phin cafe sứ và cốc lọc trà in logo làm sản phẩm bán lẻ tại quầy.
